在家家户户的厨房里，灶台和橱柜里随处可见的总是瓶瓶罐罐的调味料，其中单是酱油一个品类，就有生抽、老抽、味极鲜等等，简直占据了调料界的半壁江山。
而逛超市和商场时，各种各样的酱油往往还会摆满整面货架，品牌、味道、用途、价格…分门别类，实在是令人眼花缭乱，难以抉择。
仅仅对于我们日常的食用而言，找到钟意的酱油，真的要这么纠结吗？
今天，我们就来学习一下，如何挑选适合自己的家用酱油。
地之物味极鲜酿造酱油ml*2瓶+草菇老抽ml*2瓶原价19.9元今天购买只需要15.9元点下方小程序，立即购买酱油是中国传统的调味品，其最显著的味觉特征就是咸，但是与盐相比，又增添了几分鲜和香，正是这股独一无二的味道才使它成为美食烹饪不可缺少的一环。在酱油的使用中，我们常常接触到生抽、老抽的概念，这都代表了什么？酱油在发酵好后，会抽提出浸出液，第一次抽出的叫头抽油，然后拿原料继续去发酵，第二次抽出的是二抽油，第三次抽出的便是三抽油。地之物味极鲜酿造酱油ml*2瓶+草菇老抽ml*2瓶原价19.9元今天购买只需要15.9元点下方小程序，立即购买将它们按比例混合，得到的便是生抽酱油，头抽油的比例越高，生抽的品质也就越好。一般生抽用于凉拌、炒菜的调味，或是直接蘸食。将酱油近一步加工浓缩，得到的便是老抽。相比于生抽，老抽的颜色更深，黏度更大，适合给菜肴上色。地之物味极鲜酿造酱油ml*2瓶+草菇老抽ml*2瓶原价19.9元今天购买只需要15.9元点下方小程序，立即购买在购买酱油时，可以参考3个步骤：
一看二摇三品
一看指:看工艺，看颜色，看用途，看配料;
具体为:看工艺:主要看是酿造还是配制酱油。酿造酱油风味较好、含盐量较高，发酵酱油含盐量较低，并也要注意添加剂是否过多。
看颜色:正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。
看用途:酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。
看配料:从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是否非转基因，是否小麦还是麸皮
二摇指:摇动瓶子。
好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，且有明显的挂壁性。
也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去
三品指:尝滋味或品滋味
好的酱油尝起来味道鲜美，劣质酱油唱起来有些苦和涩。
地之物味极鲜酿造酱油ml*2瓶+草菇老抽ml*2瓶原价19.9元今天购买只需要15.9元点下方小程序，立即购买看到这里，一瓶酱油的好坏基本上心里有数了。最后，需要注意酱油是“佐餐用”还是“烹调用”，佐餐用的酱油可以拌凉菜或是直接蘸食，烹调用的酱油只能烧菜加热才可食用。
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